Queijaria Monte da Cegarrega

Desde tempos remotos que a família Calça e Pina se dedica ao fabrico artesanal de queijos. Dadas as características agrícolas de Sousel, a pecuária desde sempre teve um peso relevante na economia da exploração, nomeadamente os ovinos, os quais tinham como principal produto a lã, a carne e o leite. Do leite produzia-me queijos para consumo próprio e como forma de rendimento da exploração. No entanto, dada a sua qualidade, os mesmos começaram a ter uma grande divulgação estando representados na feira de Paris de 1855. O fabrico de queijos era feito em condições primitivas em queijarias rudimentares e mal equipadas. 

Hoje fabricamos de forma artesanal o Queijo do Monte da Cegarrega, exclusivamente com leite de um rebanho de ovelhas leiteiras existente na Herdade da Cegarrega, as quais são ordenhadas mecanicamente. 

Apostamos sempre na melhor qualidade!